中式便当：又一个餐饮外卖新兴品牌获得了投资者的青睐！

食物味道、卫生情况、送餐速度成是外卖用户最关注的三个方面。而知名连锁餐饮企业在这些方面占据较明显的优势，是消费者更偏向于选择的对象。根据美团外卖的报告，目前外卖呈现出品质外卖快速发展趋势，四分之一以上的订单来自知名品牌商家。随着众多知名餐饮品牌与外卖平台合作，品牌的话语权逐渐加强，订单比例从16年上半年的18%上涨到25%。

如何满足外卖用户、包括这些“一人食”场景的需求、提供适合的餐品，也是大大小小的知名连锁餐饮企业都在研究的课题。

杭帮菜连锁餐厅新白鹿，在今年9月初推出了名为“一人吃好”的午餐外卖食盒。三层的食盒分层装有一荤四素、一饭，考量营养搭配外，在菜量和包装上也都作了改良升级。公司甚至为“一人吃好”的包装盒设计申请了专利。

据新白鹿创始人兼董事长周文源对界面新闻介绍，“一人吃好”是基于过去3年的外卖数据单独研发的产品。“现在外卖一个人吃的场景比较多，有数据显示有一半的外卖都是一个人点中餐吃。原来在我们这里，如果一个人点的话，点一个菜太少，点三四个菜又吃不完，如果一个人想吃得好一点，每一样都做得精细一些，从产品到包装都是专门重新设计了，这个产品在堂食是吃不到的。”

经过一个月的推广，目前新白鹿旗下已有27家门店提供“一人吃好”外卖，每天销量在5000份。

另一家同样诞生于杭州、在多地拓展门店的连锁餐饮企业“外婆家”，也在加速外卖业务布局的同时，推出了针对“一人食”的菜品。

外婆家相关负责人在接受界面新闻采访时表示，公司从2016年开始在美团试水外卖服务，作为补充业务，外卖目前在整体营收中的占比在6－9%。而外卖客群大多是年轻人，平均客单价在70-80元，近来也针对单人用餐推出了小份量的产品。

针对午餐外卖，川菜连锁企业眉州东坡推出了20-80元不等的午餐食盒，不仅堂食的菜品可以外卖，也会专门为外卖开发一些易于运送的时令新菜，在VI视觉设计上也几经改良。“以前好吃就行了，现在得做到好吃、健康，还有颜值。”眉州东坡集团副总裁郭晓冬对界面新闻说。

据他透露，目前眉州东坡每年的外卖营收达数亿元，占整体营收的25－30%。“有些门店是几千平米的大店，它们的外卖销售占比相对小一些。在规模较小的门店，外卖能占销售的40-50%。”